麻花桂鱼的做法,麻花桂鱼怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:白露节气怎么养生

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  [主料辅料]

  桂鱼一尾………1500 克

  鸡汤……………100 克

  熟火腿…………25 克

  味精……………1天津专业的癫痫医院

  油炸麻花………100 克

  绍酒……………15 克

  虾仁……………100 克

  胡椒粉…………0.5 克

  香菇……………100 克

  猪油……………50 克

  冬笋……………100 克

  葱白末…………10 克

  精盐……………10 克

  姜汁……………15 克

  云南癫痫病到哪里治>[烹制方法]

  1.鱼经初加工后,在两片鱼面上各剞十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡呈卷筒形,连鱼头入钵,加绍酒、精盐,姜汁各 5 克,味精 0.5 克,腌渍 1 分钟。

  2.火腿、香菇、冬笋分别切丝,用精盐 0.5 克拌匀平铺在鱼面上。入笼置旺火上蒸 12 分钟取出;麻花摆在鱼的周围。

  3.炒锅内下猪油放旺火上,加绍酒、姜汁、精盐、鸡汤、味精,烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡,下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。

  德州羊羔疯医院治羊羔疯pan style="color: rgb(255, 0, 0);">千米饮食网小贴士:

  1.取鱼头时,自鱼的胸鳍处下刀,再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺,修齐边角以后,再在鱼面上剞花刀,剞刀深度为肉的 3/4。

  2.上笼时,将腌渍的鱼稍稍拍松,鱼条理顺,成原鱼形状。

  3.根据就餐需要,如系老弱者,麻花可随鱼蒸软,如青壮年可将麻花重炸至脆。

  癫痫病吃药治疗带来的副作用大吗255, 102, 0);">[风味特点]

  1.“麻花桂鱼”在江汉平原远近相传。往往在举办结婚喜事时,以鲜活桂鱼,以及麻花之类食品于女方出嫁时馈赠。而后嘉宾共享鱼麻花,即将所送鲜鱼和麻花烹制成“麻花桂鱼”。

  2.“麻花桂鱼”成菜鱼肉清爽,质地软溶。特别是边吃麻花边品鱼,别有一番风味。

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