臭豆腐的危害 辨别劣质臭豆腐的方法_健康贴士

发表日期:2019-09-11 | 来源:白露节气怎么养生

  臭豆腐的危害

  研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对并无益处。此外,胺类存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。

  在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到其它杭州哪个医院治癫痫病好细菌的污染,轻者会引起人体胃肠道,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐事件,就是由这种毒素引起的。

  正是由于臭豆腐的制作流程复杂,据报道,有些人想出了一些“简单”的方法,用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其它的臭味物质,即可成为臭豆腐。而在我国的《卫生法》中,是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。其实,臭豆腐也不是一无是处,它在制作过程中,能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12,会加速大脑老化,容易引起老商丘主治癫痫病医院有哪些年性痴呆。不过,维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性中都存在,与这些优点比起来,臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。

  3招教你辨别劣质臭豆腐

  一看

  臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。

  二嗅

  闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。<商丘癫痫病怎么治,治疗只需三招/p>

  三掰

  掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。

  油炸臭豆腐制法

  1 、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取30多岁的人患上了羊癫疯,请问怎么治疗羊癫疯呢?出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

  2 、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

  3、 锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

  特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。

(责任编辑:林小萍)

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