土豆发芽了还能吃吗,土豆变绿了有毒吗 -

发表日期:2019-09-19 | 来源:白露节气怎么养生

土豆因存放的时间过长,多数表面会长出绿芽来,那么土豆发芽了还能吃吗,土豆变绿了有毒吗?

土豆发芽了还能吃吗

昆明治癫痫哪里治疗好font-family:calibri;mso-hansi-font-family:calibri;mso-bidi-font-family:'times="" new="" roman';font-size:10.5000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;"="">如果你家的土豆发芽了,是不能吃的,发了芽的土豆有一种毒素,叫做“龙葵碱”,人吃了以后就会中毒。人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。

发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有太原哪家可以治疗癫痫病溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡。

烹调时加醋有好处当土豆刚刚发芽,还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

癫痫病如何治疗比较好-kerning:1.0000pt;"="">土豆变绿了有毒吗

其实,土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因

如何治癫痫e:10.5000pt;mso-font-kerning:1.0000pt;"="">当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪

茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒。

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