Chamate不仅是台湾美食

发表日期:2019-10-15 | 来源:白露节气怎么养生

公元贰零壹壹年,去台湾已经不是一桩可望不可及的奢侈事。不过对我等有加班无加薪的小白领而言,依旧是一个不菲的小梦想,需要列入欲望清单细细规划盘算。点击图片,进入下一页 输入台湾 攻略,搜索引擎超敬业地呈上9590000个搜索结果,确保你翻到第二页便已

  公元贰零壹壹年,去台湾已经不是一桩可望不可及的奢侈事。不过对我等有加班无加薪的小白领而言,依旧是一个不菲的小梦想,需要列入欲望清单细细规划盘算。点击图片,进入下一页

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  输入“台湾 攻略”,搜索引擎超敬业地呈上9590000个搜索结果,确保你翻到第二页便已不分东西。对此,Chamate(一茶一坐)潇洒表示,乐意替你省下以上麻烦。出身台北,主营台湾美食,Chamate可谓不折不扣的台湾行家。日前,除了作为台式美食集散地以外,Chamate兼而担当起台湾旅游前导站之责,搜集各路资料置于门店内,供食客在大啖美味之余,轻松制定宝岛行程。
  既是餐厅,自要从Chamate最精通的“食”说起。台湾岛屿不过三万六千平,所出饮食却是名动天下,究其本源,在于融合。都说台湾料理是一册历史书,一味胡吃海塞未免可惜,临行需得做足功课方不辜负此行。随手拿Chamate菜单里最受追捧的几样菜品来讲,背后都能牵出一段充满回忆的故事。  

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  红烧牛腩面
  红烧牛腩面-“无奈的”原创:牛腩面算是中国最家常的面点,独独台湾的牛腩面做成了名牌。说起这名牌的起源,却是1949年国民党转进台湾时,部队老兵的无奈原创。当时物资有限,味道更是乏善可陈,也不知哪位具有开拓精神的老兵,用配给的牛腩罐头加上面粉搓成的面疙瘩,下点青菜葱花,煮成牛腩面食果腹。而吃牛腩面时搭配酸菜,作为台湾的另一特色,其原始用意在于稀释牛腩面中的辣味。不料这样的无奈之举竟从此流传下来,并被演绎的花样百出,成为地道台湾本土食品的代表之一。  

  盐酥鸡
  盐酥鸡-美式改良餐:作为台湾小吃中永不缺席的明星,盐酥鸡最早出现在昆明军海脑科医院专家——何长琦台南市,其血统要追溯到美军于1950年代在台湾的驻军。美国大兵们将欧美的饮食文化带入岛内,其中就包括了鼎鼎大名的美式炸鸡。为了不同于市面上手抓的大块炸鸡,细心的台湾人选用无骨与带细骨的鸡肉块,小块腌渍后再裹湿粉酥炸,再将自制的胡椒盐、辣椒粉洒于炸鸡块上,鸡块味道偏香咸味,香酥小巧,好入口又不污手。自此便以:又盐(台语“咸”)又酥的炸鸡肉—盐酥鸡—来称呼之。  

  三杯鸡
  三杯鸡-苦难年代的余味:如今有种说法叫“无三杯鸡不成台湾菜”,这道口味浓郁的菜肴俨然已成为台湾大菜的形象代言。而这道名菜背后,隐藏的却是关于贫穷的记忆。
  在宝岛尚未富庶的年月,穷人家没有什么可以招待客人的,唯一能用的就是家里荆州哪儿治小儿癫痫好养的老母鸡。有一个台湾妈妈,家里一贫如洗,只能杀了家养的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为忙于招呼客人,锅里的鸡肉不小心烧干了,但没想到居然更香浓、更好吃。而三杯鸡的“三杯”,意指一杯酱油、一杯麻油和一杯糖,再加上姜、九层塔作为调料。这朴实的菜名和丰富的口感,便这样流传下来,褪去了苦难色彩,褪不去浓浓的古早香气。
  以上三个只是简单的小例子,台湾料理的背后,充满着不同族群多段历史的痕迹。今后,相关资料均可咨询Miss Chamate。除资料提供之外,Chamate还将推出系列动作,着力打造台湾美食+文化+旅行一站式岛屿,not only be your chamate,but also your Taiwanmate!

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