锅包肉是什么地方的菜食疗养生

发表日期:2020-07-28 | 来源:白露节气怎么养生

养生之道网导读:锅包肉是什么地方的菜?锅包肉滋味酸甜可口,外酥里嫩,很多人都吃过,但是你真的了解锅包肉吗?下面小编就来讲一下锅包肉是什么地方的菜。

锅包肉是什么地方的菜?

锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。

锅包肉,原名“锅爆肉”,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师,“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火昆明治疗癫痫病较好的医院快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉里,所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包,时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前,由于东三省归属张氏家族管辖,所以道台府的很多菜,都属于禁菜、私菜。日本占领黑龙江以后,张学良对东北部部分地区控制渐松,一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流,锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。

作为东北菜,锅包肉有点另类,摒弃了东北菜常有的咸鲜口味,主攻酸甜,让在东北菜馆里吃饭的南方食客们,多了一种口味的选择。而这锅包肉,其实也是东北名菜,吃这道菜,不但能够充分领徐州专业治癫痫医院在哪略色、香、味,还能听其声:咀嚼时,应发出类似吃爆米花时的那种声音,达不到这种“酥脆”的程度,是为非正宗也。

锅包肉的做法

做法一:

食材明细:新鲜里脊肉,生姜,大葱,香菜,食盐,料酒,酱油,白砂糖,醋,鲜汤,水淀粉,色拉油等各适量;

1.将里脊肉清洗干净,切成大片,加入食盐和料酒腌制十分钟的样子,使其充分入味;

2.腌制好的肉表面裹上干淀粉,再用水淀粉和少量的色拉油混合治癫痫病要花多少钱在一起,制成糊状,再另外准备酱汁;

3.取适量的白砂糖,醋,味精,鲜汤和水淀粉制成料汁备用,炒锅中加适量的植物油,烧热后把做好的肉片放在糊状物里面裹上一圈,然后放在锅中;

4.每一块肉片都炸至外酥里嫩之后捞出控油备用,锅中留底油,加入切好的姜葱丝爆香,接着把肉片再次放进去,倒入做好的料汁,翻炒均匀后出锅,撒上香菜就可以了。

做法二:

食材明细:番茄酱,酸梅酱,里脊肉,番茄沙司,胡萝卜,西红柿,柠檬,白砂糖,白醋等各适量;

1山西哪家治疗癫痫病.把胡萝卜,西红柿和柠檬分别洗干净切成片状备用,炒锅中加入适量的清水,把胡萝卜和西红柿片放进去,用大火煮开;

2.接下来改成小火慢慢的熬煮,直至将胡萝卜和西红柿彻底煮烂之后滤掉渣不用,加入番茄酱,酸梅酱和番茄沙司,白砂糖和白醋等,搅拌均匀之后再次煮一会儿;

3.最后把柠檬黄色素和胭脂红用水调匀后慢慢的加在锅里,直至颜色变得色泽金红之后再放入新鲜的柠檬片,浸泡出味道之后即可。

看了小编的介绍,有没有流口水呢?赶快学一学为你的家人制作这道美食吧!

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